EL SHAWARMA,
UN APORTE CULINARIO
DEL MEDIO ORIENTE



El Shawarma, también conocido como Doner Kebab en turco, es un plato originario del Medio Oriente, consistente en finas láminas de carne de cordero o vacuno asadas en un asador vertical giratorio, comidas en pan pita junto con vegetales y otros acompañamientos. Se ha hecho popular en Europa como resultado de los inmigrantes turcos y norafricanos, y en Chile principalmente por los inmigrantes libaneses y palestinos.
El término turco doner kebab significa "carne a la parrilla que da vueltas", de modo que si la carne asada es de pollo, recibe el nombre de tavuk kebab. En Chile se conoce más como shawarma, y se vende como un sandwich vertical alargado, en pan pita, en los que la carne o el pollo, o ambos, van acompañados de tomate cocido al asador, lechuga o repollo, aderezado con salsas como yoghurt con ajo, cilantro o sésamo. Aparte de estos ingredientes tradicionales , se les puede rellenar con variedad de otros vegetales a gusto del consumidor.
Los locales que lo expenden se delatan por la presencia del asador vertical (foto) donde la carne y el pollo, en lonjas, se asan con el fuego de una estufa. El doner kebab, gracias a la gran población turca existente, es considerada la comida rápida más popular en Alemania, segun wikipedia.
En algunos países como Francia o los EEUU , se venden en su mayoría "gyros" o "bocadillos griegos", que son el mismo shawarma, salvo que vendido en restaurantes griegos ; de hecho, se evita usar el término kebab o shawarma pues hace referencia a algo turco y árabe, respectivamente.Algunos conocedores del kebab indican que contiene todos los grupos alimenticios necesarios para una alimentación y un estilo de vida saludables. Contiene pan (cereales), repollo y lechuga (verdura), tomates (fruta), salsa de hierbas con nata (lácteos), aceite (grasas), y sin mencionar la carne.
Se trata de un exquisito sandwish, para personas amantes de los sabores fuertes, pero no picantes. Se los recomiendo, pruébenlo y me comentan qué les parece.